El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en nuestra cocina y en nuestra alimentación diaria. Forma parte inseparable de la dieta mediterránea y prácticamente lo consumimos a diario, ya sea en platos cocinados como en crudo. Se trata de un producto nutricionalmente muy rico, de hecho recibe el sobrenombre de oro líquido por sus incuestionables beneficios para la salud, que se completan con un sabor delicioso. Adquirirlo es fácil, ya que está disponible en cualquier tienda, el problema es que hay tantos tipos y variedades donde elegir, que a veces puede ser complicado saber cuál es el de mejor calidad.
8HUMEDAD
Un valor extra que podemos añadir para conocer si un aceite de oliva virgen es realmente bueno, es el nivel de humedad y sustancias volátiles. Esto nos da la pista sobre si la aceituna ha tenido un proceso de fabricación correcto, en el que se ha evitado la presencia de agua y otras sustancias volátiles que pueden provocar que el aceite se enrancia. Un 0,15% es una cifra aceptable.
