El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en nuestra cocina y en nuestra alimentación diaria. Forma parte inseparable de la dieta mediterránea y prácticamente lo consumimos a diario, ya sea en platos cocinados como en crudo. Se trata de un producto nutricionalmente muy rico, de hecho recibe el sobrenombre de oro líquido por sus incuestionables beneficios para la salud, que se completan con un sabor delicioso. Adquirirlo es fácil, ya que está disponible en cualquier tienda, el problema es que hay tantos tipos y variedades donde elegir, que a veces puede ser complicado saber cuál es el de mejor calidad.
7VALOR K270
Se trata de la absorción de la radiación ultraivioleta, y es un parámetro que sirve para detectar los compuestos insaturados que contiene el producto. Cuanto mayor sea el coeficiente K270, menor capacidad oxidan tendrá el aceite. Lo ideal es que no sobrepase un valor de 0,20 o 0,25. Es un buen indicador de la pureza del aceite, porque aquellos que son sometidos a procesos industriales aumentan la absorción ultravioleta.
