El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en nuestra cocina y en nuestra alimentación diaria. Forma parte inseparable de la dieta mediterránea y prácticamente lo consumimos a diario, ya sea en platos cocinados como en crudo. Se trata de un producto nutricionalmente muy rico, de hecho recibe el sobrenombre de oro líquido por sus incuestionables beneficios para la salud, que se completan con un sabor delicioso. Adquirirlo es fácil, ya que está disponible en cualquier tienda, el problema es que hay tantos tipos y variedades donde elegir, que a veces puede ser complicado saber cuál es el de mejor calidad.
5GRADO DE ACIDEZ DEL ACEITE DE OLIVA
El grado de acidez indica la cantidad de ácidos grasos libres que tiene un aceite de oliva. Estos ácidos los liberan las aceitunas que son defectuosas, bien por plagas, enfermedades porque ha sido golpeada en la recolección o el trasporte. Por lo tanto, cuanto mayor sea el nivel de acidez, mayor habrá sido el deterioro de la aceituna, afectando a las cualidades organolépticas del producto final. Un aceite de oliva virgen de calidad no debe superar el 0,5%.
