El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en nuestra cocina y en nuestra alimentación diaria. Forma parte inseparable de la dieta mediterránea y prácticamente lo consumimos a diario, ya sea en platos cocinados como en crudo. Se trata de un producto nutricionalmente muy rico, de hecho recibe el sobrenombre de oro líquido por sus incuestionables beneficios para la salud, que se completan con un sabor delicioso. Adquirirlo es fácil, ya que está disponible en cualquier tienda, el problema es que hay tantos tipos y variedades donde elegir, que a veces puede ser complicado saber cuál es el de mejor calidad.
3ACEITE DE OLIVA VIRGEN O VIRGEN EXTRA: DIFERENCIAS
Pero, ¿cómo reconocer un aceite de oliva de calidad? Generalmente en lo primero que nos fijamos es en la denominación de “virgen extra”. Esta categoría hace referencia a la forma de elaboración. Tanto el aceite de oliva virgen (a secas) como el virgen extra, son puro zumo de aceituna extraído por procedimientos mecánicos, y en ningún caso se han sometido a ningún proceso de refinado. La diferencia entre ambas variedades es puramente organoléptica, siendo el virgen extra el más perfecto.
