Dani García nos enseña a cocinar el mejor pollo frito imaginable. El chef malagueño compartió la receta a través de su cuenta de Instagram y además dio unos cuantos trucos para prepararlo. Se trata de un pollo muy crujiente, con una ligera capa de rebozado y la carne queda superjugosa. Te contamos cómo preparar esta sencilla receta que, aunque es fácil de hacer, requiere de tiempo previo para que consigas ese efecto impresionante.
7Cómo hace la fritura del pollo
Tras el ‘baño helado’, García vuelve a introducir el pollo una vez más en la mezcla de harinas y, de ahí, esta vez, ya sin necesidad de tamizar, pone los trozos en la sartén. Para la fritura, el cocinero opta por aceite de girasol, que calentará a una temperatura de 185º a 190º. “Prácticamente que humee”, explica. Una vez comienza la fritura, el pollo enseguida empieza a adoptar ese aspecto supercrujiente, muy al estilo del pollo frito americano. “Esto tiene una pinta brutal, una auténtica maravilla”, comenta entusiasmado.
