Dani García nos enseña a cocinar el mejor pollo frito imaginable. El chef malagueño compartió la receta a través de su cuenta de Instagram y además dio unos cuantos trucos para prepararlo. Se trata de un pollo muy crujiente, con una ligera capa de rebozado y la carne queda superjugosa. Te contamos cómo preparar esta sencilla receta que, aunque es fácil de hacer, requiere de tiempo previo para que consigas ese efecto impresionante.
6El secreto del rebozado de pollo de Dani García
Una vez pasado ese tiempo, pasa el pollo por las harinas. Dani hace una mezcla de 400 gramos de harina de fuerza con 200 gramos de harina de maíz que, además, adereza con pimienta y un poco de ajo en polvo. Tras pasar el pollo (macerado previamente en el suero) por esa mezcla de harinas, lo tamiza, con el fin eliminar el exceso de producto y a continuación realiza otro paso clave: introducir los trozos de pollo en agua con hielo. “¡Esto hay que hacerlo sin miedo! ¿Qué busco con ello? Compactarlo y que se genere una pequeña capa externa”, asegura.
