El chef Jordi Cruz ha revelado en un vídeo la receta de pizza que valen las tres estrellas Michelin que tiene. En esta ocasión nos enseña paso a paso como preparar una auténtica pizza mediterránea. Sus dos principales consejos están dirigidos a la elaboración de la masa y al horneado de la misma. Para elaborar la masa hay que utilizar una harina de fuerza o de repostería, una cantidad justa de levadura fresca, -que suele estar en los refrigerados del supermercado-, aceite, agua tibia y sal. Te explicamos la receta en detalles, a continuación.
5Así elabora la masa Jordi Cruz
La receta para la masa continúa poniendo un poco de harina en las manos para trabajar mejor, sacamos la masa de pizza del bol y amasamos un poco más, hasta que veamos que ya casi no se pega en las manos. Formamos una bola con la masa, ponemos una gota de aceite en un bol, y la dejamos dentro tapada con film. En una hora más o menos doblará su volumen. Con esa masa salen dos pizzas individuales hermosas, así que la cortamos por la mitad. Hacemos dos bolas, las colocamos en una fuente tapada con film y las dejamos en la nevera uno o dos días.
