El tomate es uno de los alimentos que más consumimos, bien en crudo para ensaladas o bien triturado, frito… Es la verdura por excelencia, sobre todo con la llegada del buen tiempo. Sin embargo, hay personas que no le acaban de pillar ese entusiasmo por su sabor (veremos que hay motivos también de temporalidad, cómo creció, etc.), y al final lo disimulan en ensaladas con muchos ingredientes o bien para salsas, mezclado también con otras especias e ingredientes. Pues bien, hay trucos para potenciar el sabor de los tomates y vamos a repasarlos, para que la experiencia culinaria con este producto sea superior.
3RESPUESTAS CIENTÍFICAS
¿Por qué usamos la sal y no otro producto como base de la cocina para potenciar el sabor? tiene su explicación científica. El término clave es la ósmosis, que consiste en la extracción de líquidos a través de una membrana desde un área de baja concentración de solutos. Para que lo entendamos sencillo, la sal consigue sacar los jugos, en este caso de los tomates, aumentando su sabor e intensidad. Así, conseguimos uno más sabroso y menos acuoso.
