Los huevos a la flamenca es uno de los platos preferidos del recetario andaluz. Aunque existen muchas versiones de cómo preparar esta deliciosa y nutritiva receta, el huevo, el jamón, el chorizo y las patatas, no pueden faltar. En todas sus versiones se usa una combinación de verduras salteadas, a veces también carnes con que acompañar los huevos. Estos se pueden cocer en el horno o en sartén, con este último conseguimos una yema más líquida. Toma nota del secreto para prepararlos. Más abajo te contamos.
6Segundo paso de los huevos a la flamenca
Es el momento de cubrir el fondo de la cazuela, donde se encuentra la mantequilla derretida, con leche. Esto hará que los ingredientes no se peguen y aportará jugosidad. Después retiramos el papel de cocina del bol donde dejamos las patatas fritas. Al hacerlo en un bol grande y no en un plato, solo tendremos que tirar del papel y podremos seguir mezclando los ingredientes en él. Añadir luego el tomate frito, preferiblemente casero (la receta clásica con cebolla), y los guisantes en conserva al gusto, pero siempre procurando el equilibrio en la proporción de cada ingrediente.
