En la actualidad son muchos los tipos de leche que los seres humanos tienen a su disposición. Además de vaca, que es la más común, también se comercializan variedades como leche de cabra, de camella, de oveja, de yak, de dromedario, de cierva, de prácticamente, todas las mamíferas que se pueden explotar hasta tal fin.
La leche tiene grandes propiedades nutricionales, al fin y al cabo es el alimento único de las crías de mamífero, en sus primeros meses de crecimiento. Les permite desarrollar un sistema inmune fuerte y aumentar de peso y tamaño con rapidez.
4CADA VACA DA UNA LECHE DIFERENTE
De cualquier forma, los investigadores descubrieron que no solo hay diferencias en la leche de diferentes especies, también hay cambios notables entre las distintas razas dentro de una misma especie.
Por ejemplo, una vaca holstein (las de color blanco y negro) puede dar una leche mejor o peor que una limousin marrón. Todas las leches son blancas, pero si se analizan se pueden percibir notlables variaciones.
