Las patatas a la importancia son un plato oriundo de Palencia pero que es muy popular en el resto de la cocina española, sobre todo en Madrid. Dabiz Muñoz, el conocido chef madrileño, ha dado las claves para su preparación.
A continuación te explicamos cómo hace el reputado cocinero el plato más famoso, unas patatas a la importancia acompañadas de morcilla de Burgos y espárragos trigueros.
9PATATAS A LA IMPORTANCIA DE DABIZ MUÑOZ TIERNAS
Una vez que hayan pasado los 30 minutos de cocción sin tocar las patatas ni moverlas, cuando las pinches deben estar tiernas por dentro. En el caso de que te encuentres con que no es así, deja cocer durante unos minutos más.
Cuando las patatas están cocidas, al cortarlas tienen que diferenciarse esta de la camisa del huevo y la harina.
