Las patatas a la importancia son un plato oriundo de Palencia pero que es muy popular en el resto de la cocina española, sobre todo en Madrid. Dabiz Muñoz, el conocido chef madrileño, ha dado las claves para su preparación.
A continuación te explicamos cómo hace el reputado cocinero el plato más famoso, unas patatas a la importancia acompañadas de morcilla de Burgos y espárragos trigueros.
5GUARNICIÓN DE MORCILLA Y ESPÁRRAGOS
Para preparar la preparación de la receta de patatas a la importancia con morcilla de Burgos y espárragos trigueros de Dabiz Muñoz se debe empezar por cortar la morcilla sobrante en rodajas de un centímetro de grosor. Luego hay que freírla en el aceite de las patatas a fuego fuerte para buscar que quede crujiente por el exterior.
Después se debe colocar la morcilla frita en un plato con servilletas, ya que así expulsa toda la grasa. Luego parte en cuadraditos la morcilla y coloca estos trozos sobre el quiso de patatas y sumérgelos levemente. Finalmente sofríe los espárragos un minuto y coloca sobre el quiso. Decora con un poco de cilantro fresco picadito y habrás finalizado la receta.
