El aceite de soja, el más consumido en todo el continente americano, es rico en ácido linoleico (omega-6), y su composición es muy similar al de girasol. Es utilizado para freír comidas rápidas, agregado a alimentos envasados y alimentar al ganado. Pero en 2020, un estudio demostró que sus componentes conducen a la obesidad y a la diabetes, y también podría afectar a las condiciones neurológicas como el autismo, la enfermedad de Alzheimer, la ansiedad y la depresión. Por esto, te traemos algunas alternativas saludables de aceite para reemplazarlo.
2Aceite de oliva
El olivo es un fruto originario de la Mesopotamia (hoy Irak) desde donde se expandió al Mediterráneo. Se recogen las aceitunas a medida que llegan a la maduración, no antes y debe evitarse que los frutos se dañen y no mezclarlas con olivas rotas. Los beneficios de la oliva son que ayuda a bajar el colesterol y reduce los niveles de colesterol malo. Los componentes antioxidantes del aceite de oliva extra virgen frenan la formación de la placa ateroma, lo que deviene en la obstrucción de arterias. Es fuente de vitaminas E y K. Ayuda a bajar los niveles de glucemia en personas con diabetes.
