El aceite de oliva virgen extra en España es considerado el “oro líquido”, dado la calidad y el sabor que le da a nuestras comidas. Es también una fuente importante de nutrientes beneficiosos para la salud, por ejemplo, el sistema cardiovascular. Sin embargo, a la hora de elegir un buen aceite de oliva, la oferta es tan grande que muchas veces escogemos uno u otro fijándonos en el precio. La marca blanca cuenta con precios significativamente menores, lo que hace posible que los clientes elijan un producto acorde a su economía. Pero esto conlleva algunos peligros.
2Qué es un aceite de oliva bueno
Lo primero que debemos fijarnos es en la denominación. Como sabemos, el aceite de oliva virgen extra es el más natural, ya que no ha sufrido ningún tipo de procesamiento; es auténtico zumo de oliva. Los expertos dicen que lo realmente determina la calidad de un aceite es el sabor, que debe recordar a la aceituna, tener un delicado toque herbáceo y dejar un retrogusto amargo y ligeramente picante. Otro aspecto a tener en cuenta es que los aceites que reposan en botellas de cristal ofrecen más garantías y, además, alargan la vida útil del ‘oro líquido’, en tanto que impiden la filtración de la luz y las radiaciones solares.
