Alberto Chicote tiene en su recetario particular todo tipo de preparaciones, desde los más tradicionales y sencillos (siempre con su toque particular), hasta las más originales y propias de lo que se conoce como cocina moderna. Pero también tiene algunos platos que podrían clasificarse en un rango intermedio: especiales, pero fáciles de preparar. Uno de sus platos más famosos es la fideuá con tartar de gambas, que se remonta a los tiempos en el que era chef del restaurante Nodo, en Madrid. Quien se pasara por su establecimiento seguro que lo recuerda.
4INGREDIENTES PARA EL TARTAR DE GAMBAS
Tartar es un término que define a un plato elaborado con carne o pescado crudo, cortado muy finos, y marinado y aderezado con condimentos. Se suelen servir montados con un molde redondo.
- 300 gramos de gambas blancas
- 10 gotas de aceite de sésamo
- 1/2 lima
- 1 c/p de cilantro picado
- 20 gramos de jengibre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
