Alberto Chicote tiene en su recetario particular todo tipo de preparaciones, desde los más tradicionales y sencillos (siempre con su toque particular), hasta las más originales y propias de lo que se conoce como cocina moderna. Pero también tiene algunos platos que podrían clasificarse en un rango intermedio: especiales, pero fáciles de preparar. Uno de sus platos más famosos es la fideuá con tartar de gambas, que se remonta a los tiempos en el que era chef del restaurante Nodo, en Madrid. Quien se pasara por su establecimiento seguro que lo recuerda.
3INGREDIENTES PARA EL JENGIOLI
El jengioli, como apuntábamos, es el nombre que le ha dado Chicote a esta peculiar mezcla de salsa alioli tradicional aderezada con jengibre con la intención de darle un toque oriental diferente. Estos son los ingredientes que utiliza Alberto Chicote.
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 trozo de raíz de jengibre
- sal
