La tortilla de patata es un plato fundamental de la gastronomía de España, con un detalle que divide a los españoles: la cebolla. Hay muchos que aseguran que este querido plato debe tener este ingrediente mientras que otros consideran que ocurre todo lo contrario y que se debe prescindir de él.
Al margen de la opinión personal de cada persona pueda tener al respecto, los galardones obtenidos por una tortilla hecha en Betanzos (A Coruña) hacen que sea considerada la mejor tortilla de España, y no tiene cebolla. Te contamos cómo se hace.
3LA TÉCNICA, CLAVE PARA PREPARAR LA MEJOR TORTILLA
El proceso de elaboración de las tortilla debe ser cuidadoso y tener en cuenta una serie de particularidades. A continuación te explicamos, paso por paso, cómo hacer la mejor tortilla de España.
En primer lugar debes coger las patatas de variedad Kennebec y proceder a pelarlas, lavarlas y cortarlas en láminas muy finas. Una vez hecho este primer paso, debes escurrirlas bien antes de echarlas al aceite, que debe ser de sabor intenso y estar a una elevada temperatura, de unos 180 grados.
Cuando las patatas se encuentren en el fuego, es el momento de echarles sal. Es necesario esperar a que se frían bien aunque sin que lleguen a tostarse. Para ello se debe jugar con el fuego, subiéndolo y bajándola para evitar que se puedan llegar a quemar.
