La paella es uno de nuestros platos más típicos y universales en nuestra gastronomía. Con la llegada de Semana Santa, además, aumenta su consumo en nuestros viajes por las diferentes comunidades autónomas o bien en casa para agasajar a la familia e invitados, sobre todo en Jueves y Viernes Santo. Es una receta valenciana, pero que se ha adoptado en toda España, dando ese toque particular de cada zona en ingredientes, tipo de arroz, forma de cocinar… Los puristas dirán que paella solo hay una y veremos cuál es la auténtica, pero también las del resto de regiones. De paso, sabrás todo sobre esta maravilla culinaria: ingredientes, origen y cómo hacerla para que quede perfecta.
12LAS PAELLAS ASTURIANAS, NADA QUE ENVIDIAR
El norte también es tierra de deliciosas paellas. Hay direcciones a anotar por la costa norteña. De hecho, en Asturias, hay una novedad a tener en cuenta: Mi Candelita, nuevo negocio de Fran Heras. La carta contempla desde un Arroz del ‘Senyoret’ a la asturiana que suma piezas como el ‘xargo’ y mariscos como las vieiras a una receta hecha en caldero con pescados del Cantábrico como el cabracho; aparte de alguna versión carnívora como la Paella de L’Horta con ‘pitu de caleya’.
