Dentro de los platos que son muy representativos de la gastronomía de la Comunidad Valencia y que se pueden preparar con pescado se encuentran principalmente dos, la paella y la fideuá. En este sentido, el popular chef Alberto Chicote muestra una receta con la cual poder olvidarse para siempre de la paella.
En su caso aboga por un fideuá con tartar de gambas que es mu fácil de preparar y que permite disfrutar de un gran sabor. Te contamos cómo elaborar esta receta, así como algunos trucos para que sepas preparar la fideuá perfecta.
8ALIOLI, ¿SÍ O NO?
En la Comunidad Valenciana hay muchos aficionados al alioli, para quienes es imprescindible para una buena fideuá. Sin embargo, también hay voces en contra, ya que hay quienes indican que no debe ser incluida porque enmascara el sabor del pescado. No obstante, esto es cuestión de gustos.
Por otro lado, también hay que tener en cuenta que la fideuá clásica lleva fideos gruesos, de los números 3 o 4, a pesar de que algunas personas los prefieren más finos. En los comercios, algunas marcas comercializan fideos gruesos que se llaman «fideos para fideuá», aunque realmente no son los típicos de Gandía.
