Dentro de los platos que son muy representativos de la gastronomía de la Comunidad Valencia y que se pueden preparar con pescado se encuentran principalmente dos, la paella y la fideuá. En este sentido, el popular chef Alberto Chicote muestra una receta con la cual poder olvidarse para siempre de la paella.
En su caso aboga por un fideuá con tartar de gambas que es mu fácil de preparar y que permite disfrutar de un gran sabor. Te contamos cómo elaborar esta receta, así como algunos trucos para que sepas preparar la fideuá perfecta.
6TARTAR DE GAMBAS Y PRESENTACIÓN FINAL
Con la fideuá ya preparada, llega el turno del tartar de gambas. Para ello debes picar las gambas y aliñarlas con el cilantro picado, un poco de aceite de oliva, unas gotas de aceite de sésamo, sal, jengibre rallado y unas gotas de zumo de lima. Una vez hecho eso, se debe reservar el tartar en frío.
Con esto ya habrás finalizado la receta de fideuá con tartar de gambas de Alberto Chicote y tan solo restará la presentación final.
Se debe sacar del horno y comprobar el punto de la pasta. Luego se pone la fideuá en un plato, se coloca encima una quenelle de tartar de gambas y se tapa de nuevo. Tras esperar un par de minutos, se debe servir acompañando con jengioli, que es un alioli tradicional que tiene como añadido el jengibre rallado.
