Dentro de los platos que son muy representativos de la gastronomía de la Comunidad Valencia y que se pueden preparar con pescado se encuentran principalmente dos, la paella y la fideuá. En este sentido, el popular chef Alberto Chicote muestra una receta con la cual poder olvidarse para siempre de la paella.
En su caso aboga por un fideuá con tartar de gambas que es mu fácil de preparar y que permite disfrutar de un gran sabor. Te contamos cómo elaborar esta receta, así como algunos trucos para que sepas preparar la fideuá perfecta.
4PREPARACIÓN DE LA FIDEUÁ
Para empezar a preparar la fideuá de chicote debes empezar por preparar el caldo. Para ello se debe saltear en aceite de oliva virgen extra las cabezas y carcasas de las gambas que se van a utilizar en el tartar, así como los recorte de pescado.
Una vez que se encuentren bien dorados será el momento de añadir la carne de pimiento choricero. Tras dejar que se haga, se debe mojar con el mirim, la salsa de soja y la salsa de pescado thai.
Luego deja que se evapore el alcohol y cubre con agua. Cuece durante 20 minutos, filtra todo y reservarlo.
