Dentro de los platos que son muy representativos de la gastronomía de la Comunidad Valencia y que se pueden preparar con pescado se encuentran principalmente dos, la paella y la fideuá. En este sentido, el popular chef Alberto Chicote muestra una receta con la cual poder olvidarse para siempre de la paella.
En su caso aboga por un fideuá con tartar de gambas que es mu fácil de preparar y que permite disfrutar de un gran sabor. Te contamos cómo elaborar esta receta, así como algunos trucos para que sepas preparar la fideuá perfecta.
3INGREDIENTES PARA LA FIDEUÁ CON TARTAR DE GAMBAS DE CHICOTE
Para preparar la fideuá con tartar de gambas de Alberto Chicote se necesitan bastantes ingredientes, algunos de ellos poco habituales. Para la fideuá se necesitan 500 gramos de recortes de pescado; 400 gramos de fideos para fideuá finos; 150 gramos de judías verdes; 10 cl de aceite de oliva virgen extra; un tomate; una cucharada de salsa de soja; dos cucharadas de mirim; una cucharada de pipas de girasol peladas; y una cucharada de carne de pimiento choricero; además de salsa de pescado thai.
Para el jengioli se necesitan una yema de huevo, un diente de ajo, sal, un trocito de raíz de jengibre y tres cucharadas de aceite de oliva refinado; y para el tartar de gambas: 300 gramos de gambas blancas; 20 gramos de jengibre; media lima; 10 gotas de aceite de sésamo; una cucharada de cilantro picado; aceite de oliva virgen extra; y sal.
