España ha llevado la gastronomía a otro nivel, gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento de chefs como Dabiz Muñoz o Jordi Cruz. Ahora los turistas tienen en la comida otra excusa para visitar nuestro país, al margen del agradable clima. Sin embargo, no siempre se puede recurrir a platos de alto coste o elaboración compleja. En los hogares se opta por recetas más sencillas, pero con mucho sabor. Es el caso de esta merluza a la romana.
5Freír la merluza
No, la merluza no debe pasarse por pan rallado. Tan solo por harina y huevo. Debes preparar una sartén y agregar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pero no tanto como para cubrir todo el pescado. Es importante que esté a fuego medio o algo para conseguir un rebozado crujiente. Cuando haya cogido temperatura agrega la merluza y deja que se cocine dos o tres minutos por ambos lados, hasta observar que se ha dorado.
