Si hay un alimento donde hay que tener máximo cuidado a la hora de conservarlo es el pescado. Si es posible, mejor tomarlo al poco de ser capturado, fresco. Pero eso no suele ser posible, sobre todo en las zonas que no dan al mar. Para ello tienen que ser transportados rápidamente y que lleguen en pocas horas o bien congelados. Son muy perecederos y por tanto cuando lo compras la responsabilidad ya recaerá en ti y deberás tener en cuenta modos y técnicas para refrigerarlos lo antes posible y de la manera adecuada, evitando intoxicaciones. Te lo mostramos ahora mismo.
3¿CÓMO ENVASAR EL PESCADO?
Si no lo vas a cocinar inmediatamente, tras limpiarlo como hemos dicho tendrás que guardarlo en la nevera. Lo mejor es un táper de cristal que tenga cierre hermético. También podemos usar bolsas, pero que queden bien cerradas al menos y si es posible, al vacío. Si no lo hacemos así corremos el riesgo no sólo de que se reseque el pescado sino que se escapen los jugos y contamine la nevera.
