Si hay un alimento donde hay que tener máximo cuidado a la hora de conservarlo es el pescado. Si es posible, mejor tomarlo al poco de ser capturado, fresco. Pero eso no suele ser posible, sobre todo en las zonas que no dan al mar. Para ello tienen que ser transportados rápidamente y que lleguen en pocas horas o bien congelados. Son muy perecederos y por tanto cuando lo compras la responsabilidad ya recaerá en ti y deberás tener en cuenta modos y técnicas para refrigerarlos lo antes posible y de la manera adecuada, evitando intoxicaciones. Te lo mostramos ahora mismo.
2EXCEPCIONES
No hará falta quitarle las vísceras si resultan necesarias para su preparación culinaria, como en las anchoas en salazón, afirman desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Como apunte, la carne tampoco hay que lavarla: si lo hacemos esparciremos todas las bacterias presentes en los jugos crudos de estos productos por la cocina.
