Los especialistas en gastronomía saben perfectamente que la receta de paella valenciana tradicional tiene unos ingredientes muy concretos. Hasta estipulan el tipo de leña que debe utilizarse para el fuego, la del naranjo.
Es sin lugar a dudas uno de los platos más representativos de la gastronomía española. La receta tiene algunos pequeños trucos y peculiaridades, pero no es difícil de realizar. Por eso es conveniente que anotes cada uno de los elementos e ingredientes que intervienen en la elaboración de la paella.
6¿Cuándo echar el arroz a la paella?
Es el momento clave en la realización de nuestras paellas. Hay que tener en cuenta que, a diferencia de otros arroces secos, en el caso de la paella el caldo se hace en la propia paella. Es decir, una vez cocinadas las carnes y verduras llenaremos la paella de agua y el caldo se irá cocinando y reduciendo hasta el momento en el que tengamos que echar el arroz.
Es recomendable que, en primer lugar, nos fijemos en el volumen que ocupa nuestro arroz sin cocinar, calculamos el volumen de caldo necesario para nuestra variedad de arroz según el punto anterior y añadimos esa cantidad de agua a la paella. Hecho esto, tomamos una referencia del nivel del líquido en la paella en ese preciso instante, ya que ese será el volumen de caldo que necesitaremos para nuestro arroz.
