Los especialistas en gastronomía saben perfectamente que la receta de paella valenciana tradicional tiene unos ingredientes muy concretos. Hasta estipulan el tipo de leña que debe utilizarse para el fuego, la del naranjo.
Es sin lugar a dudas uno de los platos más representativos de la gastronomía española. La receta tiene algunos pequeños trucos y peculiaridades, pero no es difícil de realizar. Por eso es conveniente que anotes cada uno de los elementos e ingredientes que intervienen en la elaboración de la paella.
5Proporción adecuada de caldo/arroz en una paella
Para conseguir una proporción adecuada de agua/arroz, se tiene que considerar otros aspectos: algunos fabricantes de arroz incorporan también este dato en los paquetes de sus arroces. Cada variedad de arroz tiene un tiempo de cocción específico y, además, admite una cantidad de caldo específica.
A continuación, indicamos los tiempos aproximados y volumen de caldo. Arroz variedad Senia: tiempo de cocción 18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 2,5 partes de caldo. Arroz variedad Bomba: tiempo de cocción 18-20 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3 partes de caldo. Arroz variedad Albufera: tiempo de cocción 16-18 minutos. Proporción caldo/arroz: 1 parte de arroz por 3,5 partes de caldo.
