Los especialistas en gastronomía saben perfectamente que la receta de paella valenciana tradicional tiene unos ingredientes muy concretos. Hasta estipulan el tipo de leña que debe utilizarse para el fuego, la del naranjo.
Es sin lugar a dudas uno de los platos más representativos de la gastronomía española. La receta tiene algunos pequeños trucos y peculiaridades, pero no es difícil de realizar. Por eso es conveniente que anotes cada uno de los elementos e ingredientes que intervienen en la elaboración de la paella.
4El mejor arroz para hacer paella
El arroz es el principal ingrediente y para cocinar una auténtica paella valenciana debemos utilizar un arroz con la denominación de origen Arròs de València. El arroz para la paella debe ser de grano medio y de aspecto perlado. El tamaño de los granos debe ser homogéneo y todos deben ser de la misma variedad, sin mezclas.
Otra cuestión importante es la variedad de arroz a utilizar. Por ejemplo el Bomba no es la mejor opción para hacer una buena paella, aunque tiene sus aspectos positivos. Pero si queremos pasar al siguiente nivel y hacer una paella de las de quitarse el sombrero, debemos considerar utilizar arroz de la variedad Senia o bien arroz variedad Albufera.
