Las costillas de ternera, vaca, buey… son uno de los alimentos preferidos por los amantes de la carne, una preparación que resulta sencilla de preparar y que puede ser ideal para consumir en cualquier momento. Los chefs como Alberto Chicote no dejan de lado este corte de carne y elaboran sus sabrosas recetas.
El cocinero y presentador de Pesadilla en la Cocina ha dado las claves y pasos a seguir para poder preparar un buen costilla de buey wagyu meloso, con causa limeña y judías verdes. Te explicamos, paso a paso, su receta.
4CONTINUANDO CON LA RECETA DE ALBERTO CHICOTE
Una vez hechos los pasos anteriores será el momento de pasar a saltear unas judías verdes crudas y cortadas en juliana, en aceite de oliva y añadiendo un poco de sésamo negro y sal. En ese momento reservamos y continuamos con el resto de pasos.
Ahora llegará el momento de glasear los trozos de costillar poco a poco en el horno, dejando que la salsa se vaya reduciendo a un fuego miedo. De vez en cuando es aconsejable que se vaya mojando con el caldo para que el resultado final sea más sabroso.
Por último habrá que poner a punto de ligazón, colocando el costillar en el plato junto al puré de causa limeña; y encima las judías verdes. Tras salsear es el momento de servir y disfrutar.
Siguiendo estos pasos te podrás encontrar con unas sabrosas costillas que son perfectas para poder disfrutar en cualquier ocasión, siguiendo así la receta de Alberto Chicote.
