Si hay recetas casi como estrellas en el cielo, no pasa tanto con las salsas, pero desde luego sus variantes son enormes: las hay para todos los gustos, con la más variopinta clase de ingredientes, textura, elaboración… Pero en salsas sin duda hay unas pocas que son referentes: salsa barbacoa, chimichurri, romesco, alioli… y Oporto. Vamos a centrarnos en esta última, que acompaña a una gran variedad de recetas y platos. Veamos qué lleva, de dónde proviene y sobre todo cómo hacerla de manera perfecta.
7CON BOLETUS A LA CREMA
Es perfecta para un solomillo ya que potencia el sabor de la carne de forma sutil. Para su elaboración tan solo necesitas 2 boletus frescos grandes, 4 champiñones y 2 cucharadas de nata líquida para cocinar. Puedes dejarlo como guarnición o elaborar una salsa suave batida. Comienza salteando tanto los boletus como los champiñones en láminas hasta que su aspecto sea jugoso. Posteriormente incorpora a la sartén el jugo que haya soltado el solomillo al hacerlo y filetearlo. Remueve todo el contenido y echa la nata líquida. Finalmente si quieres conseguir una salsa homogénea tritura todos los ingredientes. Veamos otras…
