Si hay recetas casi como estrellas en el cielo, no pasa tanto con las salsas, pero desde luego sus variantes son enormes: las hay para todos los gustos, con la más variopinta clase de ingredientes, textura, elaboración… Pero en salsas sin duda hay unas pocas que son referentes: salsa barbacoa, chimichurri, romesco, alioli… y Oporto. Vamos a centrarnos en esta última, que acompaña a una gran variedad de recetas y platos. Veamos qué lleva, de dónde proviene y sobre todo cómo hacerla de manera perfecta.
