La Tarta de Santiago es un verdadero clásico de la cocina gallega. Se lo caracteriza por ser esponjosa, dulce y con un delicado sabor a almendras. Además, su preparación no tiene grandes dificultades, siendo sus principales ingredientes las almendras, el azúcar y los huevos.
Actualmente se pueden comprar en casi todas las pastelerías de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Autónoma de Galicia, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol.
3¿Quién fue el primer peregrino?
La teoría más extendida sostiene que fue el monarca Alfonso II. “La tradición cuenta que el obispo Teodomiro informa al rey de que fue hallado el cuerpo de Santiago y el rey viene en peregrinación hacia el año 820, convirtiéndose en el primer peregrino”, cuenta José Miguel Andrade, experto en el Camino y profesor de Historia Medieval de la Universidade de Santiago.
De ahí que se considere que la ruta que parte de Oviedo, donde estaba la residencia real, sea el Camino Primitivo. “La tradición dice eso, pero no hay ninguna prueba documental que lo mantenga. Si fue el primer peregrino o no es completamente imposible de saber”, advierte el investigador.
