El salmón ahumado es uno de los ingredientes preferidos por los españoles para consumir en ocasiones especiales o en esas cenas rápidas, improvisadas, en las que un poco de pan tostado y una loncha de salmón, son un acierto seguro. Es un bocado que gusta prácticamente a todo el mundo por su toque sabroso y su sabor intenso y único. Y aunque el salmón es un pescado muy saludable, su versión ahumada no lo es tanto. Así que conviene tener cuidado con este producto, y consumirlo siendo consciente de todos los riesgos que puede suponer para la salud.
6INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
El salmón ahumado, y todos los alimentos ahumados en general, presentan cierto riesgo de intoxicación alimentaria, ya que están en contacto con la bacteria Clostridium botulinum, que provoca enfermedades como el botulismo, que ataca al sistema nervioso. También puede haber presencia de la bacteria Listeria monocytogenes, aunque los procesos del ahumado en frío del salmón actúan como bactericidas, pude reducir el número de estos agentes patológicos pero no eliminarla a las cepas más persistentes. La listeria puede afectar a todos los órganos del cuerpo y transmitirse por la placenta al bebé en el caso de mujeres embarazadas.
