El salmón ahumado es uno de los ingredientes preferidos por los españoles para consumir en ocasiones especiales o en esas cenas rápidas, improvisadas, en las que un poco de pan tostado y una loncha de salmón, son un acierto seguro. Es un bocado que gusta prácticamente a todo el mundo por su toque sabroso y su sabor intenso y único. Y aunque el salmón es un pescado muy saludable, su versión ahumada no lo es tanto. Así que conviene tener cuidado con este producto, y consumirlo siendo consciente de todos los riesgos que puede suponer para la salud.
4HUMO DE MADERA
Entendemos por alimentos ahumados aquellos que, en su preparación, han sido expuestos a una fuente de humo. Generalmente, el humo proviene de quemar determinados tipos de madera, y el proceso es bastante sencillo. Primero se calienta la madera o la fuente de ahumado que se vaya a emplear, hasta que el humo se eleve. Los alimentos se mantienen en la parte superior del humo durante un tiempo controlado para que vayan adquiriendo el sabor, al igual que solemos hacer en las barbacoas.
