El salmón ahumado es uno de los ingredientes preferidos por los españoles para consumir en ocasiones especiales o en esas cenas rápidas, improvisadas, en las que un poco de pan tostado y una loncha de salmón, son un acierto seguro. Es un bocado que gusta prácticamente a todo el mundo por su toque sabroso y su sabor intenso y único. Y aunque el salmón es un pescado muy saludable, su versión ahumada no lo es tanto. Así que conviene tener cuidado con este producto, y consumirlo siendo consciente de todos los riesgos que puede suponer para la salud.
2EL PROCESO DEL SALMÓN AHUMADO
El problema del salmón ahumado es la técnica por la que pasa el producto. El ahumado es un método de conservación de alimentos muy antiguo, que el ser humano comenzó a utilizar tras domesticar el fuego y volverse sedentario. Tradicionalmente, se ahumaban pescados y carnes para conservarlos más tiempo, pero hoy en día esta técnica se ha ampliado a multitud de alimentos, con un propósito principalmente gastronómico, ya que proporciona y una textura y un sabor a los alimentos muy característicos.
