¿Acaso existe alguien con mejor mano para la cocina que Alberto Chicote? Si, la madre de Alberto Chicote: Angelines del Olmo. El famoso chef madrileño ha publicado en su canal Youtube un video cocinando bacalao con tomate junto a su progenitora y los resultados han sido realmente increíbles. La prueba definitiva de que Chicote lleva en la sangre la pasión por los fogones. A continuación veremos el paso por por paso de esta receta tradicional que es muy sencilla de preparar y es, al mismo tiempo, sumamente saludable y deliciosa. Además, Angelines nos da un tip imperdible. Típico truco de madre que eleva cualquier plato a otro nivel.
5Freír el bacalao
Ya está el tomate triturado y las verduras se siguen cocinando. Ahora es momento de que te centres en el protagonista de tu plato: el bacalao. Coge los lomos de pescado y pásalos por un poco de harina. Reboza cada filete por ambas caras y aplaude para retirar el excedente. Una vez hecho esto, fríe el bacalao en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente. En este caso debes ponerlo siempre primero con la piel para arriba. Si lo cocinas a la plancha el procedimiento es al revés. Fundamental que no se dore mucho para que no quede seco. Debe quedar jugoso. Una vez listo, retira el pescado y reserva.
