Dabiz Muñoz, el chef madrileño con tres estrellas Michelin, comparte habitualmente recetas a través de sus redes sociales, gracias a las cuales sus seguidores pueden llegar a tratar de emular sus platos, como su kebab casero o sus patatas a la importancia, entre otros.
En este caso te compartimos su secreto para hacer unas torrijas bien jugosas, una buena manera de poder disfrutar de este plato tan habitual en Semana Santa.
6SIGUIENDO CON LA ELABORACIÓN DE LAS TORRIJAS DE CHOCOLATE Y SALSA DE FRAMBUESA DE DABIZ MUÑOZ
Mientras el pan se está empapando, en una sartén hay que poner la miel y se carameliza a fuego lento durante un minuto hasta que comience a burbujear. Ahora habrá que añadir el vinagre de frambuesas para cortar la cocción, las frambuesas y el ron. Se debe cocinar todo a fuego lento durante 10 minutos. Al mismo tiempo se deben ir aplastando y deshaciendo las frambuesas.
Ahora hay que escurrir el pan, dejando una rejilla unos cinco minutos por cada lado. Mientras tanto, se debe ir cortando la mantequilla en pequeños dados y se pone en una sartén. Luego habrá que poner a calentar la mantequilla a fuego lento, dorando el pan en cada una de las seis caras. Es necesario saber que el fuego debe estar suave para evitar que se queme la mantequilla.
