Este guiso típico de la gastronomía argentina especialmente se consume durante el invierno. El locro es de los platos más tradicionales del país desde hace muchos años. Su origen tiene lugar en las culturas tanto prehispánicas como preincaicas y en los pueblos quechuas. Con el tiempo se han creado diversas variaciones pero todas tienen en común la base vegetal y la cocción a fuego lento.
2Ingredientes
Para llevar a cabo la receta tradicional del locro debes disponer de un total de 15 ingredientes. Las cantidades varían en función de las personas para las que cocines, pero para 4 comensales necesitarás:
- 500 g de maíz blanco partido
- 200 g de porotos (alubias)
- 500 g de falda o tira de asado (churrasco)
- 500 g de patitas (manitas) de cerdo
- 200 g de panceta ahumada (bacon)
- 2 chorizos criollos
- 1 calabaza pequeña
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de Ají molido (en su defecto puedes reemplazarlo por 2 cayenas molidas)
- 4 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de pimenton dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal al gusto
