La receta de tamales es tradicional den diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica y es de origen indígena. Consiste en una especie de envolturas de hojas maíz que se pueden rellenar de formas muy variadas. Pero los tamales son mucho más que una deliciosa receta. Son también una forma de celebración en los hogares. Se suelen servir en reuniones familiares como Navidad o Año Nuevo, y su propia elaboración forma parte del ritual.
6PREPARACIÓN DEL RELLENO
Ponemos una cacerola amplia al fuego a temperatura media-ala y añadimos el aceite. Cuando esté caliente añadimos la harina y revolvemos para mezclar los ingredientes como si fuésemos a preparar una salsa bechamel. Dejamos que se cueza durante 1 minuto aproximadamente y añadimos el caldo de pollo y la salsa verde. Dejamos que hierba la mezcla removiendo a cada poco, hasta que quede espesa y suave. Retiramos del fuego y añadimos la mozzarella. Removemos un poco más para que se derrita y dejamos que enfríe. Preparamos para más tarde los jalapeños cortados en rodajas.
