La receta de tamales es tradicional den diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica y es de origen indígena. Consiste en una especie de envolturas de hojas maíz que se pueden rellenar de formas muy variadas. Pero los tamales son mucho más que una deliciosa receta. Son también una forma de celebración en los hogares. Se suelen servir en reuniones familiares como Navidad o Año Nuevo, y su propia elaboración forma parte del ritual.
5PREPARACIÓN DE LA HOJA DE MAÍZ
Ponemos a fuego medio-alto una olla grande con agua. Una vez que comience a hervir apagamos el fuego y añadimos las hojas de maíz. Hay que colocar algo resistente encima para que las hojas se sumerjan y no queden flotando. Por ejemplo un recipiente de pirex que resista el calor o una cacerola pequeña. Dejamos a remojo entre 30 minutos a 2 horas, hasta que las hojas queden flexibles. Después sacamos del agua y escurrimos y secamos con un papel de cocina.
