Las quesadillas son uno de los platos más populares de la gastronomía mexicana, junto con los nachos, el guacamole, las fajitas y los burritos. Han traspasado fronteras y se comen en un montón de países del continente americano y también han cruzado el Atlántico y cada vez son más famosas en Europa. La quesadilla podría definirse como una especia de bocadillo elaborado con tortilla, que puede ser de trigo o de maíz, siendo el queso el ingrediente principal. Se puede acompañar con verduras, pollo, y prácticamente cualquier ingrediente.
3PREPARACIÓN DE LAS QUESADILLAS
Lavamos los pimientos y quitamos las semillas. Troceamos, primero en tiras finas y después en cuadraditos, Hacemos lo mismo con la cebolla, y la troceamos también en cuadros pequeños. Añadimos un chorro de aceite de oliva en una sartén y ponemos al fuego. Agregamos la cebolla y el pimiento, espolvoreamos con un poco de sal y rehogamos las verduras unos 5 minutos. Cuando empiecen a tomar color añadimos el maíz y la pimienta negra molida al gusto. Revolvemos 1 minuto para que se integren los sabores, retiramos a una fuente y reservamos.
