Según recogen las crónicas la humita es un plato de origen amerindio que se encuentra presente en la gastronomía popular de muchos países latinoamericanos, como Chile, Argentina, Perú, Venezuela, Colombia, Bolivia o Centroamérica. Así pues, lo más correcto sería hablar de humitas, ya que la forma de prepararla varía según la región geográfica.
El término deriva de la palabra Humint’a de la lengua quechua, aunque con el tiempo ha adquirido otros nombres. Por ejemplo en Venezuela se llama hallaquita, hallada o bollo; en Bolivia se usa el término original huminta, en Centroamérica se le llama tamal, y en el sur de Ecuador se dice chumal.
2INGREDIENTES PARA UNA HUMITA ARGENTINA
Este plato es ideal para compartir en familia, especialmente en un día fresco, aunque es una delicia en cualquier momento del año.
- 10 o 12 mazorcas de maíz o choclos de tamaño medio.
- 6 cebolletas cortadas pequeñas.
- 3 cebollas grandes picadas.
- 1 pimiento grande rojo, cortado en tiras finas.
- 1 kilo de calabaza.
- 1 litro de leche (puede ser entera, desnatada, o bebida vegetal sin edulcorar).
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto del comensal.
- Ají picante (opcional).
- 2 cucharadas de pimentón.
