Las albóndigas se preparan prácticamente en todo el mundo, aunque cada país tiene su propia versión de este sabroso plato. Una albóndiga es una bola elaborada con carne picada, de res o de cerdo, aunque también se pueden hacer de pescado, mezclada con especias y condimentos, y huevos. También hay variantes vegetarianas, hechas con diversos sustitutos como seitán o soja. Cómo decíamos es un bocado muy popular en las gastronomías de todo el mundo, y su origen se remonta a la cultura árabe.
7PREPARACIÓN DE LA SALSA
Ahora nos ponemos con la salsa que dará jugosidad a las albóndigas. Cortamos los tomates en varios trozos y los ponemos en el vaso de una batidora con el resto de cebolla y ajo, media cucharadita de sal y un poco de chile chipotle. Trituramos hasta que conseguir una mezcla homogénea, suave y sin grumos. A continuación calentamos en una olla un poco de aceite de oliva, y una vez que haya tomado temperatura veremos la mezcla de tomate que acabamos de preparar. Dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos.
