Las tapas tradicionales van más allá de la tortilla de patatas. La oreja de cerdo es una de esas partes del animal que también se pueden aprovechar y que, al igual que otras como los callos, quedarán deliciosas también en casa.
Es una de las recetas que más vemos en los bares de toda la vida. Sin embargo, puede que nunca te hayas animado a elaborarla en tu cocina pensando que necesita más preparación de la que realmente precisa.
¿Quieres aprender? Descubre cómo hacer una oreja de cerdo mejor que la de cualquier bar.
3Cuece la oreja de cerdo en una olla normal
En el caso de que hayas decidido comprar la oreja fresca, puedes usar para cocerla una olla normal. Coloca en su interior la oreja de cerdo, así como el laurel, la sal y dos dientes de ajo ya pelados. Cubre con agua y sumerge hasta que el agua quede algo por encima. Sube el fuego a temperatura fuerte y, cuando hierva, reduce a fuego suave. Tapa la olla y cocina una hora y media o dos, hasta comprobar que la oreja queda tierna.
