La changua es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana, y es una de esas recetas únicas que, de forma sencilla y con pocos ingredientes, resultan siempre deliciosas. Se prepara sobre todo en la zona del Altiplano Cundiboyacense, en la parte central del país. Se suele tomar en el desayuno y es ideal para empezar el día con una buena dosis de energía, especialmente durante el invierno.
5HUEVOS Y PAN
Mientras se escalfan los huevos preparamos las cacerolas o cuencos donde vamos a servir esta deliciosa changua colombiana. En cada recipiente añadimos una rebanada de pan de molde cortado en tiras, que le dará consistencia a la sopa. Incluso se puede utilizar pan del día anterior, cortado en rebanadas, que enseguida se ablandará con la changua caliente. Servimos con un cucharón añadiendo un huevo a cada comensal. Servimos encima del pan y espolvoreamos un poco de cilantro fresco muy picado. Ya estaría listo para degustar.
