Todos conocemos muchas recetas y platos mexicanos. Y es que es una de las gastronomías más universales. No hay país o gran ciudad que no tenga restaurantes mexicanos. Los tacos, el chile, el tequila, las enchiladas, los jalapeños…, pero hay otros platos que fuera de México a muchos no les suena pero que son igualmente deliciosos y de obligado consumo. Es el caso de la Birria de res, un curioso nombre que ahora verás qué esconde y obviamente cómo hacerlo.
5LA PREPARACIÓN DE LA BIRRIA DE RES
Lo primero es sazonar la carne con sal y pimienta, y la ponemos en un plato grande para hornear. Limpiamos y retiramos las semillas de los chiles y los asamos ligeramente a fuego medio. A continuación, remoja los chiles en una taza de agua caliente durante 20 minutos, asa la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.
Por otro lado, tostar clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra. Los pones también en la licuadora junto con los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.
