Este plato, típico de la región del Valle del Cauca, es de los mas consistentes y deliciosos de la gastronomía colombiana. El arroz atollado debe quedar ligeramente meloso para que se funda en el paladar. Descubre la forma de preparar esta sabrosa receta con ingredientes de lo más nutritivos.
6El arroz atollado
Mide 4 tazas y 1/2 de la salsa de tomate preparada para verter en la olla. Si hiciera falta completar con agua usa el de la cocción de los tomates. Añade las hiervas, el comino, la pimienta y la sal al gusto. Mezcla todo bien para que hierva a fuego medio-alto hasta que vaya reduciéndose la salsa. Baja el fuego si consideras que puede quemarse o ahumarse el arroz atollado para evitar que suceda. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera todos los ingredientes de forma que el arroz suelte el almidón. La consistencia debe ser melosa, no seca ni líquida.
