Este plato típico de la gastronomía mexicana suele consumirse en fechas señaladas en el calendario. Los romeritos con mole actualmente se suelen consumir durante la Navidad o la Cuaresma, tal y como marca la tradición, aunque más antiguamente los aztecas ya incluían esta comida en su dieta.
6Últimos pasos a seguir
Separa las claras de las yemas de los huevos para batir las claras a punto de turrón en un bol. Después, agrega las yemas de una en una. Posteriormente echa el polvo de haba, el de camarón y la levadura. Pon a continuación una sartén con abundante aceite al fuego para freír las tortitas de camarón. Ayúdate a elaborar las porciones con una cuchara. Prepara un plato con papel absorbente para dejarlas escurrir el exceso de aceite al sacarlas de la sartén. Agrégalas a los romeritos con mole y deja que hierva un poco el conjunto de alimentos para que se integren.
