Hace pocos meses el famoso chef Dabiz Muñoz se convertía en noticia tras ser premiado como Mejor Cocinero del Año. El flamante marido de Cristina Pedroche recogió el precio en la gala The Best Chef Awards que tuvo lugar en Ámsterdam el pasado 15 de septiembre.
Una ceremonia que tuvo una relevancia especial por recuperarse la edición presencial, después de un año de pandemia que obligó a la virtualidad. De los 100 mejores chefs de la gala, 15 fueron españoles y Dabiz se colocó en puesto número uno, seguido de Antonio Luis Aduriz y Joan Roca.
4FUSIÓN JAPONESA Y ESPAÑOLA
Pero vayamos a la carta de este restaurante que tanto ha gustado a Dabiz Muñoz. La propuesta de Ugo Chan le da prioridad a los ingredientes de temporada, lo que significa que carta varía mucho según la época del año. El nombre ya nos da una pista: su cocina tiene una fuerte influencia japonesa, aunque se basa en los productos del mercado local, lo que da lugar a una fusión muy original.
Se puede degustar a través de un menú elegido a la carta o bien un menú Omakase. En el momento se valoran las preferencias, las manías, los gustos y el apetito de los clientes para ofrecerles un menú personalizado.
