El escabeche de berenjenas es un plato muy típico en Argentina y que da mucho juego a la hora de organizar aperitivos, o entrantes. Es el clásico bocado que se sirve en reuniones para ir haciendo boca mientras se prepara el asado, o como snack salado en meriendas. Es una delicia sobre un poco de pan tostado, y combina a la perfección con otros picoteos como embutidos y quesos, ya que aporta un toque de acidez que realza los sabores.
4QUITAR EL SABOR AMARGO DE LA BERENJENA
La berenjena tiene un sabor peculiar, suave, un pelín picante y ligeramente amargo. Este amargor es lo que hace que algunas personas la descarten en su cesta de la compra. Sin embargo, hay varios trucos para deshacernos por completo de ese sabor amargo. El más fácil es cortar la berenjena en rodajas, colocarlas en un escurridor y cubrirlas con sal fina. Se dejan reposar 30 minutos y se aclaran. Otra forma eficaz de eliminar ese jugo amargo es dejarlas en remojo con agua y sal, y de nuevo aclarar después de una media hora.
